縮短生產時間,增加魚醬量30%以上,確保食品衛生安全,環保,降低人工成本......這些都是魚醬技術生產的優勢廣東省科學技術協會聯盟正在對我省一些生產魚醬的企業進行太陽能測試。
目前,由于工業魚醬產品質量和安全性的不安全性,消費者傾向于改用傳統的魚醬產品并確保高營養含量,它符合食品衛生和安全標準。但是,手工生產的方式,工藝村在數量和質量上不能滿足市場需求,而且由于手工生產,高成本增加了價格。銷售,很難與工業產品競爭。
在全省,魚醬主要靠傳統發酵生產,溫度是成熟時間,風味,魚醬顏色的決定性因素。然而,由于全省氣候條件極端惡劣,炎熱季節氣溫高,時間短,寒冷季節氣溫低,時間長,對加工業影響不大。制作人的魚醬。另一方面,由于人工提取,提取魚汁,攪拌和烘干,可能污染周圍環境,處理時間長,產量低,相對豐富的原材料。
傳統上魚醬生產受到限制,如環境污染,高勞動力成本
基于這些事實,廣平省科學技術協會聯合會實施了“利用太陽能閉合循環生產魚醬技術的應用”項目,確保食品安全和安全環保“。這項新技術是魚醬加工行業的一大變化,幫助人們逐漸從人工加工轉向工業加工,但仍保留了天然的風味和質量魚醬。
該項目選擇了4家生產長期魚醬的家庭,每年定期生產10噸魚,參加試點模式。在實施過程中,該項目已經在4家魚醬加工廠安裝了8套太陽能加工魚醬設備,包括:Quy Duc魚醬加工廠,Duc Trach commune( Bo Trach); 海城區(東海市)巴哈魚醬加工廠; 保寧公社(東海市)龍潭魚醬加工廠; 位于Canh Duong公社的Ninh女士(Quang Trach)的魚類加工廠。
經過2年的實施,該項目已經完成了設定的目標,克服了傳統魚醬生產方法的大部分限制,有助于提高生產力,質量,幫助產品符合比消費者的需求和口味更好。該項目特別組織了兩次培訓課程,共有60人參加,包括魚醬生產和加工的理論和實踐,太陽能熱利用系統的應用今天在新技術的生產和加工魚醬。
據科技協會常務副會長陳代泉介紹,該項目負責人表示,太陽能魚醬生產過程與水過程基本相同傳統上,只有在使用太陽能熱系統的新技術中,改造和改組系統得到改進,從而使工業生產過程現代化,減少勞動力成本。這項新技術最突出的特點是減少了一半的生產時間(從12個月到6個月)。此外,隨著太陽能電池板的,生產階段將繞過開滾筒堆肥醬應該仍然動蕩,水質魚將被保留,口感更好,磨損小于非常。另一方面,這個過程非常干凈,不污染環境。
在加工廠應用太陽能加工魚醬的技術。
參觀魚類加工廠夏女士,該樂趣的主人Truong Thi To Nga女士表示,通過太陽能技術生產魚醬相比生產具有許多優勢傳統魚醬。以前醬汁魚醬的舞臺需要很多工作,但現在只有1-2人就夠了。特別是通過第一次魚試驗,添加的魚醬的量,比正常加工更多的顏色和風味。
由于測試模型的有效性,許多人開始學習應用這項新技術。該項目的目標是改變傳統魚醬生產的傳統,并將新的生產流程應用于包括小農在內的人們。然而,為了實現這一目標,省科協聯合會應與各職能機構協調,審查項目的成功情況,如果有的話,用普遍的計劃來克服制約因素。在全省廣泛應用和應用; 同時,推進魚醬品質和安全品牌推廣,促進省內外廣泛消費。